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Congeler les carottes - c'est comme ça que ça se passe


Si vous pouvez vous attendre à une riche récolte de carottes, vous n'avez pas à les utiliser en un rien de temps. Vous pouvez également congeler des carottes. Cependant, il y a quelques points à considérer.

Les carottes peuvent être congelées en portions

Surtout lorsque vous cultivez des carottes dans votre propre jardin, vous avez souvent une récolte riche et vous ne pouvez pas consommer les légumes en même temps. Vous pouvez congeler vos carottes pour que les carottes ne sortent pas de vos oreilles à un moment donné et que le reste de la famille ne grimace que parce qu'il y a toujours des carottes.

La congélation a l'avantage de prolonger la durée de vie de vos carottes. Jusqu'à 9 mois plus tard, vous pouvez toujours déguster des carottes fraîches et croustillantes de votre propre jardin.

Il est seulement important de savoir que les carottes doivent être préalablement blanchies. Vous pouvez en savoir plus sur.

Utilisez uniquement des carottes parfaites

Vous pouvez réellement utiliser toutes les carottes pour les congeler, mais elles devraient toujours être assez fraîches. Les carottes ne devraient pas avoir de mauvais points et rester tendres, croquantes et jeunes. Les tubercules de taille moyenne sont les meilleurs pour la congélation.

Vous pouvez également congeler les très petites carottes, mais leur goût peut souffrir quelque peu du gel. Les carottes fraîchement récoltées conviennent mieux à la congélation. Si vous ne pouvez pas congeler immédiatement, il est préférable de conserver les carottes au réfrigérateur aussi longtemps que possible.

Préparation des carottes

Les carottes peuvent être congelées avec ou sans pelure. Les carottes en paquets conviennent particulièrement à la congélation avec une pelure. Il est important d'éliminer soigneusement la saleté sous l'eau courante et de préférence avec une brosse. Vous pouvez également gratter facilement les carottes.

S'il ne s'agit pas de petites carottes, les tubercules doivent encore être écrasés. Il est préférable de couper les carottes en tranches, mais des cubes ou des stylos sont également possibles. Dans tous les cas, les embouts sont retirés.

Carottes Blanch

Il est maintenant temps de blanchir car certaines enzymes sont détruites, de sorte que la durée de conservation est prolongée. Comme de l'eau glacée est nécessaire pour tremper les carottes, mettez quelques glaçons dans un grand bol et remplissez-les d'eau très froide. Remplissez une grande casserole aux deux tiers avec de l'eau et portez à ébullition.

Dès qu'il commence à bouillir, les carottes sont ajoutées pendant deux minutes. Si vous voulez blanchir des carottes, vous devez augmenter le temps de cuisson à cinq minutes. À la fin du temps, les carottes sont versées à travers un tamis et immédiatement placées dans l'eau glacée. Laissez les carottes dans le bol d'eau glacée pendant environ deux minutes; les petites carottes ont besoin de cinq autres minutes pour refroidir.

Congeler les carottes

Après blanchiment, égouttez les légumes et laissez-les bien sécher pendant quelques minutes. Si vous souhaitez par la suite retirer les carottes du récipient par portions, vous devez laisser les carottes geler brièvement afin qu'elles ne collent pas plus tard.

Étalez les morceaux en couche sur une plaque à pâtisserie. Attention à ne pas se toucher. Maintenant, placez la plaque à pâtisserie avec les morceaux de carotte dans le congélateur pendant une à deux heures. De toute façon, si vous les congelez en portions plus petites, vous pouvez ignorer cette étape.

Pour congeler, remplissez les carottes dans des sacs de congélation spéciaux ou un récipient en plastique qui peut être congelé. Si vous préférez utiliser des conteneurs, vous ne devez pas les remplir à ras bord. Il devrait y avoir un peu plus d'un pouce d'espace ici. Après le remplissage, vous devez retirer autant d'air que possible d'un sac de congélation avant qu'il ne soit bien fermé. Le sac ou le récipient reçoit alors la date du jour afin que vous puissiez estimer la durée de conservation des légumes.