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Faire frire les aubergines - vous devez garder cela à l'esprit


Les tranches d'aubergines frites sont un vrai régal. Mais seulement s'ils sont préparés correctement. Après tout, il y a certaines choses à considérer.

Les aubergines doivent être égouttées avant la torréfaction

Les aubergines frites sont parmi les légumes les moins appréciés de la plupart. Souvent, ce n'est même pas à cause des légumes eux-mêmes, mais à cause d'une mauvaise préparation. Si les aubergines ne sont pas frites correctement, les fruits violet foncé sont souvent très durs et gras, ce qui gâche l'appétit de beaucoup. Mais cela ne doit pas être le cas. Si vous observez quelques règles importantes lors de la torréfaction, l'aubergine, également connue sous le nom d'aubergine, est un plat très délicieux.

➤ Règle n ° 1 - égoutter les aubergines

La règle la plus importante avant de rôtir des aubergines est: Les légumes doivent toujours être égouttés. Si vous ne le faites pas, les tranches d'aubergine seront dures et légèrement amères après la torréfaction.

Et voici comment cela se fait:

Pour retirer l'eau du fruit, coupez l'aubergine en tranches pas trop épaisses et placez-les sur une planche ou un morceau de papier sulfurisé afin qu'elles ne se chevauchent pas. Saupoudrer les tranches individuelles avec un peu de sel et laisser infuser environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, l'aubergine libère un excès d'eau. Vous pouvez le reconnaître du fait que des gouttes se forment. Après le temps de brassage, vous devez tamponner les tranches et retirer le sel.

➤ Règle n ° 2 - économisez en faisant frire avec de la graisse

Une autre erreur que beaucoup font lors de la torréfaction d'aubergines est qu'ils utilisent beaucoup trop de matières grasses. Les tranches d'aubergine absorbent alors seulement la graisse et deviennent grasses et lourdes. Il suffit donc de brosser les tranches avec un peu d'huile d'olive ou une autre huile puis de les faire frire facilement ou avec très peu de graisse dans une poêle chaude. De cette façon, les tranches peuvent développer leur arôme et ne sont pas noyées dans la graisse.

Après la torréfaction, il est important de placer les tranches d'aubergine sur un torchon et de tamponner l'excès d'huile.

Soit dit en passant:

Les chips d'aubergines faites maison sont également très savoureuses. Mais ici aussi, vous devez assécher les tranches d'aubergine avant de les préparer.