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Décapage de courgettes - 6 délicieuses recettes présentées


Les courgettes peuvent être préparées de différentes manières dans la cuisine. Vous pouvez donc également les insérer pour plus tard. Nous vous présentons ici 6 recettes..

Pendant des siècles, les gens ont essayé de conserver les aliments périssables de diverses manières pour les pires moments. La viande et le poisson étaient salés ou fumés, les fruits séchés ou confits au sucre. Du poisson et des légumes ont été mis.

Les mauvais moments où la nourriture était rare font depuis longtemps partie du passé. Néanmoins, les méthodes traditionnelles de conservation sont encore utilisées aujourd'hui.

En plus des types de légumes bien connus, les courgettes sont également conçues pour être épicées-aigres ou fruitées-épicées. Les marinades faites d'un mélange d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients végétaux donnent aux courgettes marinées un goût agréable.

Ces spécialités accompagnent de délicieux steaks grillés.

11. Relish: délicieux accompagnement avec de la viande et du fromage

La relish aux courgettes se marie bien avec le steak ou le poulet grillé. C'est aussi un accompagnement savoureux avec du fromage et de la baguette. Pour environ 6 verres dont vous avez besoin:

  • 1,5 kg de courgettes
  • 1 kg d'oignons
  • 0,5 litre de vinaigre blanc
  • 200 g de sucre
  • 50 g de graines de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de moutarde chaude
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • Poudre de curry, curcuma, piments forts
  • 150 à 200 g de sel

❶ Râper finement les courgettes et les oignons et mettre ce mélange avec le sel dans un grand bol avec un couvercle. Laissez-les reposer pendant la nuit et essorez le liquide accumulé le lendemain.

❷ Ensuite, mettez les courgettes et les oignons écrasés avec le sucre, le vinaigre et les deux types de moutarde dans une grande casserole. Avec une agitation constante, la relish est maintenant cuite pendant 20 minutes.

❸ Ajoutez ensuite le curry, le curcuma et le poivron. Si vous l'aimez particulièrement épicé, vous pouvez également ajouter un peu de poivre de Cayenne.

❹ Laissez maintenant le tout mijoter encore 5 minutes. Goûtez ensuite votre Relish et, si nécessaire, épaississez la masse avec de la fécule de maïs mélangée.

❺ Remplissez la relish finie dans des bocaux rincés à chaud avec des bouchons à vis. Fermez bien les bocaux et placez-les à l'envers sur la surface de travail. Ce n'est que lorsque la saveur dans les verres a refroidi qu'ils peuvent être remis à la verticale.

22. Courgettes à l'huile d'olive

Les amateurs de cuisine méditerranéenne peuvent mettre les courgettes dans l'huile d'olive aux herbes. Pour 4 verres de courgettes marinées, prenez:

  • 2 à 3 petites courgettes
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Herbes de romarin, thym, origan
  • environ 0,5 litre de bonne huile d'olive
  • un peu de sel
  • petits piments si désiré

❶ Les courgettes sont coupées en tranches et légèrement salées. Vous devez ensuite vous reposer pendant environ 30 minutes afin que l'eau puisse être retirée.

❷ Puis tamponnez un peu les tranches de courgette et faites-les revenir brièvement avec l'ail et les herbes dans l'huile d'olive.

Let Laissez maintenant les courgettes refroidir et remplissez-les de verres propres et chauds rincés.

❹ Mettez un petit piment dans chaque verre.

❺ Enfin, versez l'huile d'olive dans les verres jusqu'à ce que les courgettes frites soient couvertes. Le «bouchon d'huile» empêche la formation de moisissures.

Les courgettes marinées peuvent être maintenues hermétiquement fermées et conservées au frais jusqu'à 6 mois.

33. Courgettes aigre-douces

Les cornichons mélangés aigre-doux sont très populaires. Les courgettes marinées peuvent être préparées de la même manière. Pour 5 à 6 verres dont vous avez besoin:

  • 2 kilos de courgettes, pas trop gros
  • 4 poivrons de n'importe quelle couleur (purement optique, les poivrons rouges sont très bons)
  • 3 à 4 oignons
  • 50 ml d'eau
  • 600 ml de vinaigre de vin blanc
  • ½ sachet de confiture de concombre, également appelé fix de concombre
  • environ 80 à 100 g de sel
  • 300 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 100 ml de jus de pomme au choix

❶ Coupez les courgettes, les oignons et les poivrons en gros morceaux et mettez-les dans une grande casserole avec les autres ingrédients. Faire bouillir le mélange et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Taste Goûtez maintenant le tout et assaisonnez-le si nécessaire.

❸ Maintenant, sortez les légumes de la casserole en portions avec une truelle en mousse et remplissez-les dans des verres propres et rincés à chaud. La quantité de remplissage doit être d'environ 2/3 de la teneur en verre.

❹ Ensuite, les légumes dans le verre sont remplis de l'infusion chaude. Fermez ensuite le pot et retournez-le.

❺ Si vous avez un pot de réveil, vous pouvez également réveiller les verres zucckini pendant 20 minutes supplémentaires à 80 ° C.

44. Courgettes - relish aux poivrons et ketchup aux tomates

Les courgettes fruitées et épicées conviennent particulièrement comme accompagnement pour les grillades. C'est aussi un excellent moyen d'affiner les plats de riz. Pour environ 5 verres dont vous avez besoin:

  • 1 kg de courgettes
  • 1 kilo de paprika, couleur au choix
  • 500 g d'oignons
  • 3 à 4 gousses d'ail
  • 200 ml d'huile
  • 750 ml de ketchup
  • 250 ml de tomates passées
  • 100 g de cassonade
  • 2 tirets de Tabasco
  • Sel, poivre, paprika en poudre

❶ Coupez d'abord les poivrons et les courgettes en fines lamelles, les oignons en rondelles et l'ail en morceaux.

❷ Ensuite, mettez les poivrons, les oignons et l'ail avec le ketchup, l'huile, les tomates et les épices dans une casserole et laissez mijoter ce mélange pendant 30 minutes. Vous devez remuer le mélange de légumes régulièrement afin que rien ne brûle.

❸ Après 30 minutes, ajoutez les courgettes à la casserole. Maintenant, le tout mijote encore 20 minutes.

❹ Avant de mettre la relish dans les verres, goûtez-la à nouveau. Fermez ensuite les bocaux et retournez-les jusqu'à ce que la relish ait refroidi.

55. Courgettes et tomates à l'huile

Cette idée de recette méditerranéenne se marie bien avec les antipasti. Pour environ 5 verres de courgettes aux tomates dans l'huile dont vous avez besoin:

  • 1 kg de courgettes
  • 500 g de tomates cocktail
  • 6 brins de romarin et de thym
  • 5 à 6 gousses d'ail (par exemple huitième)
  • Poivre, sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 250 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 750 ml d'huile d'olive

❶ Coupez d'abord les courgettes en lanières et faites-les braiser dans un mélange de vinaigre, d'épices et de miel pendant environ 5 à 6 minutes. Ensuite, laissez tout refroidir.

❷ Entre-temps, percez les tomates plusieurs fois avec un cure-dent ou une aiguille à roulade afin qu'elles absorbent plus tard l'arôme du bouillon.

❸ Remplissez maintenant les courgettes avec les tomates et les gousses d'ail dans des verres propres et chauds et versez-les avec le vinaigre et l'huile d'olive. Les légumes doivent être complètement recouverts. Les herbes sont également ajoutées.

Let Laissez ensuite vos courgettes marinées tremper dans le verre pendant une semaine avant de les essayer.

66. Courgettes sucrées et épicées

Les courgettes sucrées et épicées sont plus pour les connaisseurs qui l'aiment fort. Pour 5 verres de cette spécialité de courgettes, vous avez besoin de:

  • 1 kg de courgettes
  • 2 tranches de carotte
  • 100 ml d'essence de vinaigre
  • 250 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 300 g de cassonade
  • 2 brins de thym
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 1 piment fort en fines rondelles sans graines

❶ Coupez vos courgettes en tranches ou en morceaux légèrement plus épais, ainsi que les carottes.

❷ Mettez ensuite 1 litre d'eau dans une grande casserole et ajoutez tous les ingrédients sauf les courgettes. Laissez cuire ce mélange pendant 10 minutes.

❸ Ensuite, les morceaux de courgettes sont versés dans des verres propres et chauds rincés.

❹ Ajoutez maintenant l'infusion chaude jusqu'à ce que les courgettes soient complètement recouvertes.

❺ Enfin, fermez les pots et retournez-les. Lorsque les légumes marinés ont refroidi, vous pouvez remettre les pots en position verticale et profiter des courgettes épicées et sucrées.