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Faites vous-même le pesto d'aubergine - délicieuse recette pour les gourmets


Le pesto genovese est une sauce pour pâtes classique. Cependant, ce que beaucoup ne savent pas, c'est le pesto d'aubergines. Il a si bon goût et est préparé en un éclair.

Vous pouvez également évoquer un pesto épicé d'aubergines

Non seulement le pesto le plus célèbre de ce pays, le Pesto Genovese au basilic et aux pignons, affine les pâtes au mieux. Vous pouvez également évoquer un pesto épicé d'aubergines, qui va non seulement bien avec les pâtes, mais est également une délicieuse trempette pour les pains plats et les gressins. Vous n'avez pas besoin de grand chose pour cela non plus. Vous aurez sûrement la plupart des ingrédients nécessaires à la maison de toute façon. Essayez donc cette délicieuse recette.

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 70 g de graines de pin ou de tournesol grillées
  • 80 g de parmesan râpé
  • 100 ml d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • jus de citron

Préparation:

Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les placer face vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium au four préchauffé à 180 ° C. Les aubergines doivent ensuite cuire pendant environ 30 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que la peau se bosselle et se boursoufle et que la viande soit tendre. Pour vérifier, piquez-le simplement avec une aiguille à roulade ou un bâton à brochette.

En attendant, vous pouvez réduire en purée les graines de pin ou de tournesol avec l'ail, le parmesan et l'huile d'olive dans le mélangeur.

Une fois l'aubergine refroidie, vous pouvez retirer la peau et ajouter la viande aux ingrédients déjà en purée. Réduisez en purée vigoureusement et assaisonnez avec du sel et du poivre et une petite pincée de jus de citron.